Preparación

cortamos y marinamos la raya con sal y zumo de limón para eliminar el olor a amoniaco. cortamos las patatas en láminas ligeramente gruesas y escaldamos junto con las tajadas de raya. colocamos todo en el recipiente que utilicemos para servir. para preparar la salsa machacamos las almendras tostadas , perejil, ajo, pan frito, azafrán, mezclamos el huevo batido y añadimos un poco de aceite de oliva. una vez preparada la salsa se esparce por encima de las tajadas de pescado y patata y se cuece a fuego lento.

Ingredientes

  • raya,
  • patatas,
  • huevos,
  • perejil,
  • ajo,
  • pan frito,
  • almendra tostada,
  • azafrán
  • aceite de oliva.