Budín de Pan

vierta la leche en la olla, añada la canela y la ralladura. lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces, retire la ramita de canela y colóquela junto con el pan en un bol.

eche el azúcar en el molde y lleve a fuego medio/bajo, para hacer el caramelo. rote el recipiente, de vez en cuando, suavemente para que no se azucare y el caramelo se haga parejo.

retire el molde y encienda el horno, para precalentarlo a temperatura media/baja. luego, en el otro bol bata los huevos con el azúcar, a potencia máxima, hasta tener una crema de color blancuzco.

añada, la preparación anterior, al pan, si desea un budín cremoso, tipo flan, hágalo batiendo. después, incorpore, mezclando bien las pasas y el líquido de remojo. si no utiliza pasas, sólo incorpore el vermouth.

vierta la mezcla en el molde, llene el recipiente, para baño maría, hasta la mitad de su capacidad de agua y coloque el molde adentro. lleve al horno, ponga en temperatura baja y deje cocer por unos 50 min. o hasta que pínchando el budín el pallilo salga limpio.

retire, deje enfriar a temperatura ambiente, luego, lleve a refrigerar por lo menos 1 h. antes de desmoldarlo sobre la fuente humedecida.