Preparación

el pescado seco se vende en todos los mercados de méxico; es alimento muy popular.

se fríe el jitomate asado y molido con la cebolla y el ajo colado.

se le agrega 1 1/2 litros de agua, el pescado lavado y sin escamas, el epazote y las verduras picadas, menos los nopales que se habrán cocido aparte.

se sazona con sal y cuando ya están cocidas las verduras se agregan los nopales.

se baten los huevos y estando hirviendo el caldo, se le ponen con un chorrito muy fino.

en cuanto cuajen los huevos se retira del fuego y se sirve.

Ingredientes

  • 50 grs. de papas
  • 50 grs. de ejotes
  • 50 grs. de nopales en cuadritos cocidos en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre
  • 50 grs. de chícharos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 grs. de jitomate
  • 3 cucharadas de aceite
  • 200 grs. de topote (pescado seco) deshuesado y limpio
  • 2 huevos
  • 1 rama de epazote