Ablama

Preparar o recheio misturando bem a carne moída, o arroz e a manteiga. Temperar com sal e pimenta síria a gosto. Aos poucos, acrescentar o caldo de músculo. Isto pronto, lavar as abobrinhas, cortar as pontas e retirar a polpa com uma faca. Rechear e levar as abobrinhas para fritar na manteiga, virando-as de vez em quando, para ficarem douradas por igual. Numa peneira funda, forrada de papel absorvente, colocar as abobrinhas em pé, quando já estiverem fritas. À parte, forrar uma panela com a carne fatiada e as rodelas de tomates, arrumar as abobrinhas por cima. Acrescentar o caldo de carne e levar ao fogo brando, até o molho engrossar. Servir acompanhado de arroz sírio.