Churek (pan armenio plano con semillas de sésamo)

Espolvoree la levadura y 1 cucharadita de azúcar en 1/4 taza de agua tibia en un tazón pequeño y poco profundo. Déjelo reposar durante 3 minutos, luego revuelva para disolver la levadura por completo. Deje el tazón a un lado en un lugar cálido (como un horno sin encender) durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que la mezcla casi duplique su volumen. Vierta la harina en un tazón grande para mezclar y haga un agujero en el centro. Vierta la mezcla de levadura, el agua restante, la mantequilla derretida, el azúcar restante y la sal. Con una cuchara grande, batir la harina con los ingredientes líquidos, sin dejar de batir hasta que se forme una masa suave y esponjosa. Cubra sin apretar con un paño de cocina y déjelo a un lado en un lugar cálido hasta que la mezcla duplique su volumen. Precaliente el horno a 350 grados. F. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en 10 partes iguales. Estire cada parte lo más finamente posible en círculos. Coloque 2 o 3 círculos en una bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con agua fría y algunas semillas de sésamo y coloca la bandeja para hornear galletas en el piso del horno. Hornee hasta que el pan esté dorado pálido. El pan se mantendrá varios días a temperatura ambiente si se envuelve de forma segura en papel de aluminio.