Preparación

limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas. lávalos en agua con unas gotas de limón y escúrrelos en seguida. en una cacerola pon el aceite a calentar, cuando esté en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse. añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limón. cuécelo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos. añade entonces los champiñones, destapa la cacerola y deja que cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. sala, vuelve a remover bien y pásalo a una ensaladera de porcelana o cristal y mételo en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo. puedes añadirle unos dados de queso feta (queso típico griego).

Ingredientes

  • 3/4 kg de champiñones pequeños, 2 cebolletas frescas, 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada, 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo), 6 cucharadas soperas de aceite, zumo de un limón grande, más unas gotas, 2 cucharadas soperas de pasas de corinto, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de cilantro, sal y pimienta.