Preparación

- descartar las hojas más duras de los alcauciles.
- cortar las puntas de los alcauciles.
- hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
- levantar el centro y retirar las espinillas que están sobre la base del corazón.
- colocar en un bol las anchoas, las alcaparras, el perejil y los huevos duros picados.
- agregar la mayonesa.
- colocar el relleno entre las hojas de los alcauciles y enfriar.
- servir acompañado de rollos de jamón crudo o cocido.

Ingredientes

  • alcauciles grandes, 4
  • anchoas picadas, 2
  • alcaparras, 1 cucharadita
  • perejil picado, 1 cucharada.
  • huevos duros, 2
  • mayonesa, 2 cucharadas
  • jamón crudo, 100 g.
  • sal gruesa, cantidad necesaria