Preparación

lavar los ajíes amarillos y sacarles las semillas y las venas. en una sartén con el aceite bien caliente se saltean los ajíes hasta que se doren. agregar el palillo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

licuar el queso con la leche. agregar el preparado anterior, y licuar todo hasta que la salsa esté unida y ligeramente espesa (si es necesario agregar un poco más de leche). un secreto: si se quiere dar más cuerpo a la salsa se puede espesar agregando unas cuantas galletas de soda a la licuadora.

sancochar los choclos en agua. un secreto: hervirlos agregando una cucharada de azúcar para endulzarlos y con el zumo de medio limón para blanquearlos. ya cocidos, desgranarlos y ensartarlos en grupos en mondadientes. acomodar en una fuente y colocar al centro un pocillo con la salsa.

Ingredientes

  • 6 choclos
  • 7 ajíes amarillos frescos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de palillo
  • sal y pimienta