Preparación

limpie el pescado y séquelo. espolvoréele un poco de harina y fríalo en aceite bien caliente cuidando de no desarmar las presas. retírelo del fuego, deje destilar un momento y colóquelo sobre una fuente honda.

en una cacerola haga hervir el vinagre con la albahaca, orégano, romero, pimienta y sal. luego agregue una taza de aceite y haga hervir unos momentos. vacié esta salsa sobre el pescado frito pasándola por un colador y deje reposar hasta el día siguiente. el pescado absorbe el aliño y queda muy sabroso.

Ingredientes

  • 6 presas de pescado (merluza, tollo o congrio)
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de vinagre
  • 1 ½ taza de aceite
  • 3 huevos duros, albahaca, orégano, romero,
  • pimienta entera y sal.