Pan de Pascua chipriota (flaounes)

Para hacer el relleno, combine los quesos, la mezcla de levadura, la sémola, la harina común y los huevos en un tazón grande. Cubra y refrigere durante la noche. Al día siguiente, agregue la menta, el polvo de hornear y las pasas hasta que estén bien combinados.
Para hacer la masa, coloca la harina, la masilla, el mahlepi, la mezcla de levadura, la mantequilla y la sal en un bol grande.
Agregue la leche poco a poco, amase los ingredientes hasta que estén suaves pero no pegajosos. Cubrir con film transparente, una toalla o manta y dejar reposar durante 1 hora.
Mientras tanto, para hacer el glaseado, coloque las semillas de sésamo, el vinagre y suficiente agua para cubrir en una cacerola pequeña y deje hervir. Escurrir bien y esparcir las semillas sobre un paño de cocina para que se sequen.
Para armar, dividir la masa en trozos grandes y extender sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Usando un platillo como plantilla, corte en rodajas de 18 cm.
Precalienta el horno a 180 ° C. Forre las bandejas para hornear con papel de hornear. Presione firmemente un lado de las rodajas de masa en las semillas de sésamo sobre un paño de cocina para cubrir bien las bases. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro y doble en tres lados para formar un triángulo redondeado, dejando un espacio en el centro con el relleno expuesto.
Coloque en bandejas preparadas. Unte la parte superior con yema de huevo batida y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado.