Psarosoupa - Sopa de pescado

Limpiar el pescado y dejar solo el filete. Condimentar con sal y pimienta. Cortar en pequeñas piezas. Limpiar y cortar en trozos la zanahoria, el apio y la cebolla. Ponga el agua en una sartén, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Llevar a fuego alto y esperar a que hierva. Baja el fuego y cocina por unos 30 minutos. Retirar la sartén del fuego y pasar por un colador. Regrese el caldo a la sartén y deseche las verduras. Lleva el caldo a fuego lento. Agrega los trozos de pescado al caldo y cocina por 10 minutos. Retire los trozos de pescado con una espumadera y colóquelos en un plato. Agregue el arroz al caldo y cocine por unos 20 minutos o hasta que esté suave. Coloca el huevo en un recipiente y bate con un tenedor. Agrega un poco de caldo a la mezcla de huevo y sigue batiendo. Agrega aproximadamente 1 taza de caldo al huevo, poco a poco. Ahora, devuelve el huevo al caldo de la sartén y mezcla bien. Agrega el jugo de limón y deja que la sopa se caliente pero no dejes que hierva. Retirar la sopa del fuego y servir. Aparte, servir el pescado que lo acompaña.