Preparación

Coge una sartén con la mitad de la mantequilla, el aceite de oliva (reserva 1 cucharada) y las gambas.
Cocine por 3 minutos, o hasta que las gambas estén cocidas.

No cocine demasiado las gambas para que no se pongan gomosas.

Retirar con una espumadera, colocar en un bol, rociar con jugo de naranja y reservar.

En un cazo, poner a hervir el caldo de pescado.

Reduce el fuego y mantén caliente.

En otra sartén, de hierro fundido o fondo grueso, coloca el aceite de oliva y la cebolla.

Llevar al fuego y sofreír, revolviendo ocasionalmente, durante 2 o 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el arroz, la ralladura de naranja y la sal.

Saltear, revolviendo rápidamente y sin parar, durante 3 minutos, o hasta que los frijoles estén brillantes y agrupados.

Agregue 1/2 taza (té) del caldo de pescado hirviendo y cocine, revolviendo constantemente, raspando el fondo y los lados de la sartén, durante 1 minuto, o hasta que no haya más líquido.

Continúe cocinando, vertiendo lentamente el caldo de pescado. ajustar la sal, añadir la mantequilla restante, las gambas y mezclar con cuidado.

Retirar del fuego y servir.

Ingredientes

  • 16 camarones limpios medianos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla mediana en cubos pequeños
  • 2 tazas (té) de arroz carnaroli
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • sal a gusto