Preparación

cocinar por 10 de los 15 minutos el bacalao en un litro de leche, agregar una pizca de achiote. movimiento continuo. y luego retirarlos escurrirlo. el reserva de leche y pescado.

  en una olla grande, freno de la cebolla blanca, achiote, el ajo, el orégano y el chancho de pepino en el manteca mantequilla. el sufrimiento por el así los minutos.

  licuar su propia agua con el sambo y el zapallo. verterlos en la olla del refrito e ir añadiendo el arroz y la bien escurridos al. añadir poco a poco: en los frijoles arveja, habas, mellocos, choclo. una vez que se han incluido todos los granos, añadir el maní tostado licuado en la leche con leche y la que se cocinar el bacalao.
  al final, cortar el bacalao en finos trozos y llevarlo a la olla. en el último ingrediente de los hijo añadir chochos.
  servir caliente y en cada plato incluir: las frituras de harina, 2 rodajas de huevo, un trozo de queso y unos tres rodajas de plátano maduro frito.

Ingredientes

  • La fanesca es una sopa de pescado típica de Ecuador y tradicionalmente preparada en Semana Santa con doce calidades diferentes de granos, que corresponden a los apóstoles.
  • - Hornea 500 gr. de maíz tierno escurrido.
  • - 1 kilo de guisantes escurridos, cocinar sin sal y
  • - 1 kilo de frijoles rojos tiernos cocidos sin sal, escurridos
  • - 1 taza de arroz para cocinar
  • - 1 kilo de judías verdes cocidas sin sal, escurridas y
  • - 4 tazas de sambo tierno
  • - 4 tazas de calabaza para cocinar
  • - 2 tazas de repollo picado, escurrido y cocido bien
  • - 1 kilo de mellocos cocidos
  • - 1 kilo de altramuces sin cáscara
  • - 1/2 taza de maní molido tostado con leche
  • - 2 litros de leche (puedes agregar más)
  • - 1 queso sin sal
  • - 1 kilo de bacalao seco, remojar en el agua del día anterior y cambiar el agua cada seis horas,
  • - 1 libra de cebolla blanca finamente picada
  • - 6 dientes de ajo machacados
  • - 1 cucharadita de pepino
  • - 1 cucharadita de orégano
  • - 1/2 libra de manteca de mantequilla
  • - un pequeño achiote
  • - Sal a gusto
  • para decorar:
  • - 1 tabla de quesos
  • - 3 plátanos maduros fritos y en rodajas finas
  • - leche frita con harina, sal y huevo
  • - 2 huevos rebanados bien cortados.