Preparación

cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda.

en una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado.

al final, colocar la guata troceada. acompañar con ají y aguacate.

Ingredientes

  • - 500 gr de panza de res
  • - 5 cucharadas de cebolla blanca picada
  • - 4 cucharadas de pasta de maní
  • - 2 dientes de ajo picados
  • - ½ lb de papas cocinadas
  • - 2 tazas de leche
  • - aceite con achote para freír
  • - sal y pimienta al gusto.