Preparación

preparación (pescado y marisco):
fundir la mantequilla en una sartén profunda. añadir las verduras y dorar. cortar el marisco e incorporar a la sartén.
añadir brandy y flambear. añadir el puré de tomate, el vino, la mostaza y la salsa blanca al marisco y las verduras. llevar a ebullición. incorporar la nata y el perejil y un poco de cayena.
también puede añadirse sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
preparación (salsa blanca):
preparar una salsa blanca fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento; añadir la harina y la sal, mezclar y verter la leche poco a poco.

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla
  • 1 zanahoria de tamaño medio en rodajas
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 rama de apio picada fina
  • 12 mejillones canadienses cocidos
  • 12 ostras canadienses
  • 240 g de pescado blanco
  • 240 g de camarones canadienses
  • 30 ml de brandy
  • 60 ml de puré de tomate
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza en grano canadiense
  • 250 ml de nata fresca
  • 1 ramita de perejil fresco picado
  • pimienta de cayena al gusto
  • zumo de limón al gusto
  • salsa blanca:
  • 120 g de mantequilla
  • 65 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de leche