Pato Con Mani

limpiar el pato y pasarlo sobre fuego para que desaparezcan los cañones de las plumas. preparamos un aderezo con el ají panca molido, la cebolla picada, el ajo picado, el ají amarillo molido y pimienta al gusto. agregamos las presas de pato, el caldo y dejamos cocinar por una hora, hasta que la carne esté lista. una vez que las presas se han cocido las retiramos y echamos las papas cortadas en trozos grandes sobre el preparado; esperamos que cocinen y agregamos el maní tostado molido y el ají montaña sin pepas y cortado finamente. cuando las papas están cocidas colocamos las presas de pato en la olla y continuamos la coción por cinco minutos más. decorar con ají mirasol seco.