Preparación

Limpie las costillas y póngalas a cocinar en una olla grande, vierta suficiente agua hasta cubrirlas y déjelas a fuego lento durante 1 hora. Corte la cebolla puerro en cuatro partes, abra las hojas y échelas a la olla con el resto de ingredientes, espere que empiece a hervir de nuevo, entonces baje la temperatura a mínimo y déjelas por dos horas más. Retire las verduras de la olla 10 minutos antes de terminar la cocción. Sírvalas bien calientes.  

Ingredientes

  • 6 libras de costilla de res
  • 4 cebollas puerro, solo la parte blanca
  • 2 cebollas coloradas
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 nabos blancos pequeños
  • 2 tallos de apio
  • 1 manojo de perejil con albahaca
  • 1 1/2 taza de vino blanco
  • 2 clavos de olor
  • Sal y pimienta al gusto