Preparación
Limpie las costillas y póngalas a cocinar en una olla grande, vierta suficiente agua hasta cubrirlas y déjelas a fuego lento durante 1 hora. Corte la cebolla puerro en cuatro partes, abra las hojas y échelas a la olla con el resto de ingredientes, espere que empiece a hervir de nuevo, entonces baje la temperatura a mínimo y déjelas por dos horas más. Retire las verduras de la olla 10 minutos antes de terminar la cocción. Sírvalas bien calientes.
Ingredientes
- 6 libras de costilla de res
- 4 cebollas puerro, solo la parte blanca
- 2 cebollas coloradas
- 4 zanahorias grandes
- 2 nabos blancos pequeños
- 2 tallos de apio
- 1 manojo de perejil con albahaca
- 1 1/2 taza de vino blanco
- 2 clavos de olor
- Sal y pimienta al gusto
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